Rižoto je raznovrsno jelo koje se može pripremiti od raznih sastojaka.

Sastojci:

– 300 grama riže
– 300 grama gljiva po želji
– 120 ml suhog bijelog vina
– 50 grama naribanog parmezana
– 1,2 l temeljca od mesa ili povrća
– 1 manji luk
– komadić maslaca
– sol i papar
– peršin
– biljno ulje za dinstanje

Priprema:

1. U većem loncu zagrijte malo ulja, pa na njemu izdinstajte sitno nasjeckani luk. Za to će vam biti potrebno oko tri do četiri minute.

2. Dodajte nasjeckane gljive i dinstajte sve zajedno oko dvije do tri minute.

3. U lonac ubacite rižu i lagano je dinstajte oko minute uz stalno miješanje.

4. Podlijte bijelim vinom i kuhajte sve zajedno dvije do tri minute dok alkohol ne ispari.

5. Malo po malo dodajte temeljac u rižu uz često miješanje. Kada riža „popije“ svu tekućinu dodajte još.

6. Ponavljajte taj postupak dok niste potrošili sav temeljac, a riža nije kuhana do kraja, al dente. Za to će vam biti potrebno oko 20 do 25 minuta termičke obrade na laganoj temperaturi.

7. Pri kraju kuhanja u rižu dodajte komadić maslaca i naribani parmezan, posolite i popaprite po želji, a sve zajedno ukrasite s malo svežeg peršina.

Dobar tek!