Jedna od glavnih karakteristika dobrog umaka je glatka viskozna konzistencija koja ne bi smjela biti ni pregusta ni prerijetka. Tradicionalno, u kulinarstvu se konzistencija umaka smatra dobro izvedenom kada umak promiješamo žlicom i odmah zatim vrškom prsta nacrtamo crtu preko stražnje strane žlice. Ako linija ostane vidljiva, umak je dovoljno gust, a ako ne, potrebno ga je dodatno reducirati. Naravno, osim ako se ne školujete za kuhara ili kuharicu, gustoća vašeg umaka stvar je vaše želje i ukusa. Pročitaj više