Ovo tradicionalno jelo je hit Badnjaka za koji se isplati utrošiti vrijeme

Shutterstock

Dobra organizacija i strpljenje ključni su za pripremu blagdanske hrane, a pogotovo bakalara. Ovaj riblji klasik koji se jede na Badnjak u Hrvatskoj se najčešće sprema na bijelo u obliku namaza te na crveno...

Donosimo vam oba recepta.

Bakalar na bijelo

Sastojci za bakalar na bijelo:

1 sušeni bakalar od oko 400 grama
2-3 lovorova lista
5-6 češnja češnjaka
maslinovo ulje

sol i papar
malo svježeg peršina

Priprema bakalara na bijelo:

Sušeni bakalar namočite u hladnoj vodi barem 24 sata prije kuhanja. Mijenjajte vodu redovito, svakih nekoliko sati da biste uklonili neugodan miris.

Stavite kuhati bakalar u posoljenu vodu s lovorovim listom na umjerenoj temperaturi oko 2 sata dok meso sasvim ne omekša. Na vrhu lonca tijekom kuhanja pojavit će se bijela pjena, koju treba ukloniti drvenom kuhačom.

Ohladite kuhani bakalar, dobro ga očistite od kože i kostiju pa ga ”istucite” da dobijete smjesu nalik na paštetu.

Pomiješajte ribu s češnjakom koji ste u mužaru pretvorili u pastu, maslinovim uljem te soli i paprom. Na kraju dodajte malo nasjeckanog peršina.

Poslužite na tostiranom kruhu. Dobar tek!

Savjet plus:

Neki u tradicionalni bakalar na bijelo dodaju kuhani krumpir, čime se ”razrjeđuje” aromatični miris ribe te povećava ukupna količina namaza. Uz ove količine ne morate staviti više od 3 do 4 srednje velika krumpira.

Bakalar na crveno

Sastojci za bakalar na crveno:

1 suhi bakalar od 400 do 500 grama
½ kg krumpira
4-5 češnja češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice

malo peršina
maslinovo ulje
2 dl bijelog vina
sol i papar

Priprema bakalara na crveno:

Sušeni bakalar namočite u vodi barem 24 sata prije kuhanja. Stavite ga u hladnu vodu da se skuha. Očistite ga od kostiju i kože, a dio vode sačuvajte za kasnije.

Skuhajte dopola krumpire u kori. Ogulite ih i narežite na ploške od oko 1 centimetra.

U dublju posudu slažite red polukuhanih krumpira i očišćenog bakalara s komadićima očišćenog češnjaka dok ne potrošite sve sastojke. Smjesu prelijte vodom u kojoj se kuhao bakalar, bijelim vinom, maslinovim uljem i koncentratom rajčice, piše Punkufer.hr.

Kuhajte sve dok krumpir ne omekša do kraja pa poslužite sa svježe nasjeckanim peršinom. Dobar tek!

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.