Nema razloga zašto već danas ne biste napravili ovaj tradicionalni kolač.
Mnogi se danas odlučuju na brzinske verzije s pudingom, a kore im često ispadaju predebele. Zato donosimo tradicionani recept za pravu starinsku mađaricu.
Potrebno za kore:
450 g glatkog brašna
1/4 žličice praška za pecivo
150 g maslaca
1 jaje
1 žumanjak
150 g šećera u prahu
5 žlica kiselog vrhnja
Potrebno za kremu:
90 g oštrog brašna
300 g šećera
750 ml mlijeka
60 g čokolade 50% kakaa
250 g maslaca
4 žlice kakaa
Potrebno za glazuru:
200 g čokolade sa 50% kakaa
200 ml slatkog vrhnja 35% mm
Priprema:
Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Zamotati u foliju i spremiti u hladnjak da se tijesto odmori. Podijeliti u komade od 160 g i valjati u što tanje kore. Peći na 175°C, paziti da kore ostanu bijele. Ohladiti.
Brašno razraditi s malo hladnog mlijeka. Šećer otopiti u karamel, zaliti oprezno s kipućim mlijekom. Kuhati da se karamel otopi, usuti razrađeno brašno i kuhati 5-7 minuta da se dobro razradi brašno. Staviti kuhanu kremu u mikser, dodati čokoladu i miksati da se krema hladi, u mlaku kremu umiješati maslac izmiksan s kakaom. Puniti kore.
Glazirati ganache glazurom. Pripremiti ganache glazuru. Slatko vrhnje zagrijati do točke vrenja – ne bi trebalo zakipjeti. Preliti preko natrgane čokolade pa pustiti nekoliko minuta da toplina vrhnja otopi čokoladu. Miješati do glatke smjese. Pustiti da se ohladi i stisne pa ukrasiti kolač, piše Jutarnji list.
N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.
Kakvo je tvoje mišljenje o ovome?
Pridruži se raspravi ili pročitaj komentare