Sastojke za palačinke svi znaju napamet. Netko doda možda malo sode bikarbone, malo mineralne vode, prstohvat soli, šećera, ali sve su to nijanse. Pronašli smo još jedan recept kojim biste mogli postići primjetniju razliku.
Budući da u palačinke ide brašno (koje sadrži gluten) morate imati na umu da ćete ih pretjeranim miješanjem dobiti tvrde i gumaste palačinke. Ono što biste mogli isprobati jest da uz mlijeko dodate mlaćenicu (sirutku) te da posebno izradite snijeg od bijelanjaka, posebno dodate žumanjke.
Trebat će vam:
350 g brašna
2 jušne žlice šećera
1 čajna žličica praška za pečenje
1 čajna žličica sode bikarbone
2 veća jaja (odvojeno žumanjci od bjelanjka)
450 ml sirutke (mlaćenice)
110 ml mlijeka
10 jušnih žlica maslaca
ulje ili maslac za pečenje palačinki
Što se tiče količine maslaca, možete ju prepoloviti u receptu, a drugi dio stavite povrh palačinki kad su gotove
Ako želite mekane, prozračne palačinke, kupite punomasno mlijeko i sirutku.
Ipak, koju god vrstu mlijeka koristili dodavanje snijega od bjelanjka na kraju bi trebalo dati primjetnu razliku.
Ako nemate pri ruci sirutku, možete je zamijeniti tekućim jogurtom, ali u tom slučaju koristite 150 ml jogurta i “razvodnite” ga sa 75 ml mlijeka, sirutku također jednostavno možete dobiti ako u 450 ml mlijeka dodate 2 jušne žlice limunova soka ili bijelog octa.
Pomiješajte brašno, šećer, sol, prašak za pečenje i sodu bikarbonu u velikoj posudi. U posebnoj posudi izmješajte žumanjke, mlijeko i sirutku, te ohlađeni rastopljeni maslac i miješajte dok se lijepo ne povežu. Zatim smjesu sa žumanjcima dodajte suhim sastojcima te dobro izmiješajte dok se ponovno ne povežu. Zatim izradite bjelanjke u čvrsti snijeg i nježno ih dodajte prethodno pripremljenoj smjesi špatulom ili kuhačom. Pustite da smjesa “odmori” pet minuta.
Kad je tavica srednje zagrijana dodajte malo ulja ili maslaca, uzmite šeflju (kutlaču) pripremljene smjese za palačinke i pecite dok ne dobije zlaćanu boju, piše Dobra hrana.
N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad | Windows| i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.
