Slanutak je pristupačan, svestran i vrlo hranjiv. Može pomoći u regulaciji težine i zaštititi od kroničnih bolesti.
Slanutak, poznat i kao garbanzo grah, uzgaja se i jede u zemljama Bliskog istoka tisućama godina. Njegov orašasti okus i zrnata tekstura dobro se slažu s drugim namirnicama i sastojcima pa je poželjan dodatak mnogim jelima, ali i kao samostalan obrok.
Slanutak je bogat proteinima i izvrsna je zamjena za meso u mnogim vegetarijanskim i veganskim jelima. S obzirom na to da je ova mahunarka bogata vitaminima, mineralima i vlaknima, ima niz zdravstvenih dobrobiti.
1. Pomaže probavi
Vlakna u slanutku uglavnom su topiva, što znači da se miješaju s vodom i stvaraju tvar sličnu gelu u probavnom traktu. Topiva vlakna mogu pomoći povećati broj zdravih bakterija u crijevima i spriječiti prekomjerni rast nezdravih bakterija.
To može dovesti do smanjenog rizika od nekih probavnih stanja, poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS) i raka debelog crijeva.
2. Regulira šećer u krvi
Slanutak ima prilično nizak glikemijski indeks (GI), pokazatelj koliko brzo vam šećer u krvi raste nakon što pojedete hranu. Neka istraživanja su pokazala da dijete koje uključuju mnoge namirnice s niskim GI potiču regulaciju šećera u krvi.
Osim toga, vlakna u slanutku reguliraju glukozu u krvi jer usporavaju apsorpciju ugljikohidrata kako bi pospješila stabilan porast razine šećera u krvi, a ne skok.
3. Održava zdravu tjelesnu težinu
Slanutak može pomoći u regulaciji tjelesne težine jer brzo daje osjećaj sitosti. Bogat je proteinima koji će vas dugo držati sitima te ćete tako unijeti manje kalorija u organizam.
Jedna studija je pokazala da oni koji su redovito jeli slanutak imali su 53 posto manju vjerojatnost da će imati indeks tjelesne mase (BMI) iznad 30 i veću vjerojatnost da će imati manji obujam struka od onih koji nisu jeli slanutak.
Od slanutka se mogu napraviti mnoga ukusna jela. Odličan je u obliku variva, u umacima, salatama i u kombinaciji s drugim mahunarkama, no najčešće ga jedemo u obliku namaza.
Pašteta od slanutka može biti izvrsna ideja za doručak, međuobrok ili večeru, a u nastavku donosimo pet recepata koji će vas oduševiti!
Klasični humus sa sezamom
Nema veće klasike od srednjoistočnog namaza od slanutka zvanog humus. Može se raditi u mnogim varijantama, a mnogima je upravo klasičan najbolji. Osim slanutka, glavninu čini poseban sastojak – tahini, odnosno pasta od sezama koja mu daje poseban, aromatičan okus.
Uz dodatak maslinova ulja, ovaj namaz je idealan za svaku priliku.
Sastojci:
– 300 g slanutka
– 2 češnja češnjaka
– 1/2 dcl maslinova ulja
– 1 dcl vode u kojoj se kuhao slanutak
– 2-3 žlice limunova soka
– 1 žličica sitno nasjeckanog peršina
– 1/2 žličice mljevenog papra
– 1-2 žlice tahini paste
Priprema:
Slanutak s vodom od kuhanja, limunovim sokom i češnjakom, usitnite u blenderu da dobijete glatku smjesu. Potom joj dodajte maslinovo ulje, tahini, peršin i papar. Humus stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi prije posluživanja.
Pašteta od slanutka i tartufa
Slanutak sam po sebi je neutralnog okusa pa je odličan u kombinaciji s aromatičnim namirnicama poput tartufa. No, kako su tartufi dosta skupi, za ovaj recept poslužit će ulje s tartufima ili tartufata.
Sastojci:
– 350 g kuhanog slanutka (ili iz konzerve)
– 3 žličice tahinija
– 2 češnja češnjaka
– 1 žličica tartufate
– 1 žličica ulja s tartufima
– 2 grančice peršina
– malo mljevenog papra
– sol po želji
Priprema:
Češnjak naribajte, a peršin sitno nasjeckajte. Potom ih sa svim ostalim sastojcima ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
Pašteta od slanutka i maslina
Jedan od najjednostavnijih namaza jest onaj od slanutka i maslina. Ako vam je klasična pašteta od slanutka pomalo dosadna, a ne želite u njoj imati hrpu sastojaka, dodajte joj masline za malo mediteranskog štiha.
Sastojci:
– 400 g kuhanog slanutka
– 100 g maslina
– 2 žlice prženih sjemenki sezama
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 žličica soli
– 3 žličice soka od limuna
Priprema:
Slanutak procijedite, masline očistite od koštica. Sezam prepržite na suho dok ne postane lagano zlatan. Sve sastojke potom ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete kremasti namaz.
Pašteta od slanutka i feta sira
Ako volite grčku kuhinju, onda će vas oduševiti spoj slanutka i feta sira u ovom zaista neobičnom namazu. A poseban sastojak daje mu jedinstven okus!
Sastojci:
– 2 limenke slanutka
– 100 g feta sira
– 150 g baby špinata
– 2 žlice limunovog soka
– maslinovo ulje
– malo cimeta
Priprema:
Špinat dobro operite, a feta sir narežite na kockice. Sve sastojke osim cimeta ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Paštetu smjestite u posudu te je na vrhu pospite s malo cimeta. Stavite je u hladnjak da se dobro ohladi.
Pašteta od slanutka i tune
Za sve one koji vole riblje paštete, a željeli bi probati nešto novo i zanimljivo, idealna je pašteta od slanutka s dodatkom tune.
Sastojci:
– 250 g slanutka
– 1 konzerva tune
– pire rajčice
– majoneza
– maslac
– sol, papar
– češnjak
– peršin
– maslinovo ulje
Priprema:
Slanutak ocijediti i ubaciti u blender s tunom, pireom od rajčice, češnjakom i peršinom. Kad se dobije kremasti namaz, dodati mu majonezu, maslac, sol i papar. Količinu sastojaka za koje ne pišu mjere dodajete prema želji.
N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i mreža Twitter | Facebook | Instagram | TikTok.
Kakvo je tvoje mišljenje o ovome?
Budi prvi koji će ostaviti komentar!