Ovih pet kombinacija hrane nisu tako dobre za vas: Neke biste trebali jesti odvojeno

Kako objašnjava nutricionist Rob Hobson, neke namirnice sadrže spojeve koji mogu smanjiti apsorpciju određenih nutrijenata iz druge hrane. To samo po sebi ne znači da su takve namirnice nezdrave, ali kod ljudi kojima već nedostaju pojedini vitamini i minerali takve kombinacije mogu imati dodatni utjecaj, piše Telegraph.

Ovih pet kombinacija stručnjaci izdvajaju.

Kava i žitarice

Mnogi dan započinju zdjelicom žitarica i šalicom kave, no upravo ta kombinacija može smanjiti apsorpciju željeza.

Kava sadrži polifenole, biljne spojeve koji imaju brojne korisne učinke na organizam. Međutim, tijekom probave mogu se vezati uz željezo iz žitarica i otežati njegovu apsorpciju.

To je posebno važno za osobe koje imaju niske zalihe željeza, vegetarijance i vegane, trudnice te starije osobe.

Kava pritom ne utječe na apsorpciju tzv. hemskog željeza koje se nalazi u namirnicama životinjskog podrijetla poput mesa, ribe i peradi.

Savjet: Ako želite bolje iskoristiti željezo iz biljnih izvora, kavu je bolje popiti otprilike sat vremena prije ili nakon doručka. Uz žitarice možete dodati voće bogato vitaminom C, primjerice bobičasto voće ili kivi, jer vitamin C poboljšava apsorpciju željeza.

Crno vino i odrezak

Odrezak i čaša crnog vina klasik su romantičnih večera, ali alkohol može utjecati na iskorištavanje nekih hranjivih tvari.

Redovita i pretjerana konzumacija alkohola može otežati probavu, apsorpciju i metabolizam određenih vitamina skupine B, posebno vitamina B1, B9 i B12. Alkohol pritom može oštetiti sluznicu želuca i tankog crijeva.

Odrezak je pritom bogat vitaminima skupine B, pa kombinacija s alkoholom teoretski može smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost.

Ipak, nema razloga za paniku zbog povremene čaše vina. Odrezak je i dalje izvrstan izvor brojnih nutrijenata, uključujući hemsko željezo, čija apsorpcija nije značajno pogođena alkoholom.

Savjet: Ako pijete alkohol, najvažnije je držati se umjerenosti. Ukupna količina alkohola koju konzumirate puno je važnija od toga s kojom ćete ga hranom kombinirati.

Špinat i sir

Špinat i sir popularna su kombinacija u brojnim jelima – od tjestenine do pita i raznih specijaliteta.

Na prvi pogled riječ je o idealnom spoju jer je sir bogat kalcijem, a špinat također sadrži značajnu količinu tog minerala. No, špinat sadrži oksalate, spojeve koji se mogu vezati uz minerale poput kalcija i otežati njihovu apsorpciju.

Zbog toga se iz špinata apsorbira relativno malo njegova kalcija, a oksalati mogu utjecati i na iskorištavanje kalcija iz drugih namirnica.

To ipak ne znači da biste trebali izbaciti špinat iz prehrane. On je odličan izvor vitamina K, A i C te brojnih drugih korisnih spojeva.

Savjet: Kuhanje na pari može smanjiti količinu oksalata u špinatu. Umjesto da se oslanjate na špinat kao glavni izvor kalcija, važno je tijekom dana jesti raznolike namirnice bogate tim mineralom.

Smeđa riža i crveno meso

Cjelovite žitarice, orašasti plodovi, sjemenke i mahunarke sadrže fitate. Poput oksalata, fitati se mogu vezati uz minerale i smanjiti njihovu apsorpciju.

To znači da kombiniranje hrane bogate fitatima s namirnicama bogatim mineralima, poput crvenog mesa, mlijeka ili sira, nije idealno ako želite iz njih izvući baš svaki nutrijent.

Ipak, stručnjaci naglašavaju da nema razloga izbjegavati hranu bogatu fitatima. Takve namirnice imaju brojne zdravstvene prednosti, a fitati su povezani i s nekim pozitivnim učincima, poput niže razine kolesterola.

Savjet: Umjesto izbjegavanja ove kombinacije, jedite raznoliku i uravnoteženu prehranu. Uz obrok možete dodati namirnice bogate vitaminom C, primjerice papriku ili brokulu, koje mogu pomoći u apsorpciji željeza.

Salata s nemasnim preljevom

Salata s puno povrća i laganim, nemasnim preljevom na prvi pogled zvuči kao savršen zdravi obrok. No, ako želite iz povrća izvući što više korisnih tvari, malo zdravih masnoća moglo bi biti bolji izbor.

Šareno povrće bogato je antioksidansima i drugim biljnim spojevima. Crvena paprika sadrži beta-karoten, rajčica likopen, kukuruz lutein, a špinat zeaksantin.

Problem je u tome što se mnogi od tih spojeva bolje apsorbiraju u prisutnosti masti, piše Telegraph.

Savjet: U salatu dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, nekoliko komadića avokada ili šaku orašastih plodova i sjemenki. Takav dodatak može pomoći tijelu da bolje iskoristi hranjive tvari iz povrća, a obrok će istodobno biti zasitniji.

Ipak, stručnjaci navode da nema potrebe opsesivno razdvajati svaku namirnicu. Za zdravlje je puno važnija raznolika i uravnotežena prehrana nego izbjegavanje pojedinih kombinacija hrane.