Ovo je najzdravije povrće na svijetu: Ima više željeza od špinata i više vitamina C od naranče

Ova biljka, koju mnogi doživljavaju kao običnu salatu, pripada porodici kupusa i bliski je srodnik brokule, kupusa i kelja. Iako se čini nježnom i laganom, potočarka je izuzetno bogata hranjivim tvarima. Zahvaljujući velikoj nutritivnoj vrijednosti, proglašena je "najzdravijim povrćem na svijetu" nakon što je dobila savršenih 100 od 100 na popisu 41 "moćnog voća i povrća" Američkog centra za kontrolu i prevenciju bolesti.

Potočarka je poznata i kao "biljka čistih voda" jer uspijeva isključivo u čistim, tekućim izvorima. Čak je i Hipokrat koristio ovu biljku u jednoj od prvih bolnica na otoku Kosu za liječenje bolesti krvi, dok su rimski vojnici vjerovali da im povećava snagu i izdržljivost. Danas je njezina vrijednost potvrđena modernim istraživanjima, koja je svrstavaju u takozvanu funkcionalnu hranu, ključnu u prevenciji kroničnih bolesti, piše Nova.rs.

Ono što izdvaja potočarku jest njezina iznimna nutritivna gustoća. Prema dostupnim podacima, u odnosu na svoju težinu, sadrži više vitamina C od naranči i limuna, više kalcija od punomasnog mlijeka i više željeza od špinata.

Dijetetičarka Nicolae Ludlam-Rane ističe da je potočarka bogata vitaminom K, vitaminom C, vitaminom A u obliku beta-karotena, folatima, kao i manjim količinama kalcija, kalija i željeza. Sve to dolazi uz vrlo nizak unos kalorija, samo oko 11 do 15 kalorija na 100 grama i bez prisutnosti masti.

Listovi potočarke sadrže i prirodne biljne spojeve poznate kao glukozinolati. Kada se biljka usitni, zdrobi ili žvače, oslobađa se enzim mirozinaza koji pretvara te spojeve u biološki aktivne tvari, uključujući sulforafan, snažan antioksidans s protuupalnim djelovanjem.

Moderna istraživanja posebno ističu spoj PEITC, odgovoran za njezin karakterističan blago ljuti okus, za koji je dokazano da može zaštititi DNK od oštećenja i potaknuti proces uništavanja stanica raka.

Mnogi izbjegavaju potočarku jer ne znaju kako je pripremiti, ali njezina je primjena izuzetno široka. Može se koristiti u salatama, miješati u juhama, dodavati tjestenini prije posluživanja, stavljati u sendviče ili izmiksati u pesto umak. Njezin blago ljuti okus dobro se slaže s jajima, lososom i kozjim sirom.

Preporučuje se kombinirati je sa zdravim mastima poput maslinovog ulja, avokada ili orašastih plodova, jer to pomaže apsorpciji vitamina topivih u mastima, poput vitamina K i beta-karotena. Dodavanje u obroke bogate proteinima dodatno povećava osjećaj sitosti. Iako se dio vitamina C gubi tijekom kuhanja, potočarka se može kratko termički obraditi u juhama ili dodati jelima poput omleta pred kraj pripreme.

Tko bi trebao biti oprezan s potočarkom?

Iako je jako zdrava, postoje situacije u kojima je potreban oprez. Potočarka sadrži velike količine vitamina K, koji igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi. Stoga bi osobe koje koriste varfarin i slične lijekove za razrjeđivanje krvi trebale obratiti pozornost na njezin unos.

Stručnjaci savjetuju da je ne isključujete iz prehrane, već da je konzumirate u ujednačenim količinama, jer je stabilnost unosa ključna za pravilno funkcioniranje terapije.

Također, osobe koje uzimaju litij trebaju biti oprezne, jer potočarka ima blagi diuretički učinak koji može dovesti do zadržavanja litija u tijelu i povećati rizik od toksičnosti.

Jedna od poznatih zagovornica potočarke u dijetama za mršavljenje je glumica Liz Hurley, koja je istaknula da pije juhu od potočarke kada želi brzo smršavjeti. Izjavila je da je ova hrana bez masti, niskokalorična, bogata vitaminima i željezom te dovoljno ukusna za svakodnevnu upotrebu.

Međutim, stručnjaci upozoravaju da nijedna hrana sama po sebi ne može dovesti do gubitka kilograma. Potočarka može biti korisna kao dio uravnotežene prehrane jer daje volumen obrocima uz minimalan unos kalorija, ali ključ mršavljenja i dalje ostaje kalorijski deficit, prenosi Večernji.