Recept za toliko ukusan curry da nećete ni primijetiti da nema mesa

Curry je popularno jelo u azijskoj kuhinji. To je obrok koji se temelji na mesu, ribi ili povrću kuhanom u bogatom pikantnom umaku s kokosovim mlijekom, a najčešće se poslužuje s kuhanom rižom, prenosi Punkufer.hr.
Glavni sastojci u ovom jelu su brokula, krumpir, mrkva i paprika. Ne brinite, ako nemate sve namirnice iz popisa – upotrijebiti možete i neko drugo povrće koje imate u hladnjaku.

Umjesto brokule, primjerice, možete upotrijebiti cvjetaču, a umjesto krumpira dodati nešto leće ili kuhanog slanutka koje će jelu ponuditi i vrijedan izvor bjelančevina biljnog porijekla.

Sastojci:

- 400 ml punomasnog kokosova mlijeka iz konzerve

- 250 ml povrtnog temeljca

- 100 g zelenih mahuna

- 1 manja glavica brokule

- 1 veći krumpir

- 1 luk

- 1 mrkva

- 1 paprika

- 3 žlice crvene curry paste

- 3 žlice umaka od soje sa smanjenim udjelom soli

- 2-3 češnja češnjaka

- 2 čajne žličice šećera

- komadić đumbira veličine oko 2 cm

- biljno ulje po želji

Priprema:

U velikom loncu zagrijte nešto ulja, pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i papriku. Pirjajte povrće oko tri minute.

Dodajte naribani đumbir i nasjeckani češnjak. Pirjajate sve zajedno još oko jedne minute.
Dodajte curry pastu, dobro sve promiješajte i pirjajte oko jedne minute.

Podlijte povrće s povrtnim temeljcem i kokosovim mlijekom iz konzerve. Začinite sa šećerom.

U lonac dodajte očišćenu i narezane mrkvu i krumpir – kuhajte na laganoj temperaturi oko 15 minuta.

Dodajte cvjetove brokule i zelene mahune i kuhajte još 5 do 10 minuta dok povrće ne omekša, a krumpir se ne skuha do kraja.

Na kraju začinite s umakom od soje i poslužite uz kuhanu rižu. Dobar tek!