Šafran je biljka iz porodice perunika koja cvate u kasnu jesen i ima cvjetove ljubičaste boje. Istoimeni začin se dobiva od prašnika (stigme ili niti) koje se nalaze unutar cvijeta. Ove niti su narančasto-crvene boje. Sam začin je vrlo skup jer berba zahtjeva puno truda. Glavni proizvođač je Iran, a slijede ga Španjolska, Grčka i Italija.

Šafran je gorkog okusa, a ima brojne prednosti za organizam pa neki šafran smatraju i lijekom. Prve blagodati šafrana za zdravlje otkrivene su još u staroj Grčkoj gdje su ljudi jeli šafran za poboljšanje libida, kao i raspoloženja, ali i za poboljšanje pamćenja.

Zašto je šafran skup?

Poljoprivrednici niti beru ručno, posebno sa svakog cvijeta te ih potom zagrijavaju da bi se osušile. Od 80 000 cvjetova se dobije oko 500 grama začina. Točnije, od 200 000 osušenih niti se dobiva oko 500 grama čistog šafrana. Sve se radi ručno i upravo zato je ovo najskuplji začin na svijetu, pri čemu se često naziva i “crveno zlato”.

Kako se koristi šafran?

Šafran se najčešće koristi kao začin brojnim jelima tako da se nit šafrana prelije vrućom vodom, a to se potom doda u jelo ili se jednostavno doda usitnjena suha nit. Odličan je uz rižu, juhe, ribu, mrkvu, piletinu, peciva i slastice, a ima poseban gorak, intenzivan okus te se zato stavlja u malim količinama. Jednako tako može se uzimati i u obliku suplemenata, u kapsulama ili u prahu.

Za što je sve dobar šafran?

Šafran je poznat i po brojnim blagodatima za zdravlje zbog brojnih antioksidansa koje sadrži. Tako se na primjer može koristiti za ublažavanje simptoma depresije, kao pomoć kod problema s kožom, za smanjenje kolesterola i kod brojnih drugih stanja. Evo za što je sve dobar šafran:

1. Bogat je antioksidansima

Antioksidansi igraju važnu ulogu u tijelu jer brane tijelo od slobodnih radikala. Šafran sadrži više različitih antioksidansa, od kojih svaki ima svoju ulogu. Neki smanjuju upale u tijelu, neki smanjuju apetit, dok neki poboljšavaju pamćenje, raspoloženje i smanjuju depresiju.

2. Umanjuje simptome PMS-a

Provedeno je istraživanje u kojem su žene svaki dan uzimale 30 mg šafrana i kao rezultat su se smanjili simptomi kao što su razdražljivost, glavobolje i grčevi. Drugo istraživanje je pokazalo kako samo mirisanje šafrana određeni vremenski period može biti od pomoći kod simptoma PMS-a.

3. Dobar je afrodizijak

Određena hrana je prirodni afrodizijak, točnije povećava seksualnu želju. Potrebno je konzumirati 30 mg šafrana dnevno kako bi se pojačao libido.

4. Pomaže kod gubitka kilograma

Šafran u hrani povećava osjećaj sitosti pa osoba nema potrebe stalno posezati za dodatnim grickalicama ili hranom, a samim time se i smanjuje apetit te dolazi do gubitka kilograma.

5. Poboljšava raspoloženje

Pokazalo se kako šafran povećava razinu dopamina u mozgu, hormona koji utječe na dobro raspoloženje. Jednako tako, postoje i dokazi kako šafran, kada se uzima redovito, može smanjiti simptome depresije.

Osim navedenog, šafran može smanjiti opasnost od pojave srčanih bolesti, smanjiti šećer u krvi i poboljšati vid kod odraslih. Ipak, ove prednosti nisu još dovoljno istražene pa ih treba uzeti s oprezom.

Postoji li nuspojava uzimanja šafrana?

Kada se uzima u umjerenim i propisanim količinama, šafran je siguran i ne izaziva nuspojave. Preporuča se uzimanje 30 mg šafrana na dan, dok je dnevna doza od pet grama otrovna. Kod nekih se osoba mogu pojaviti alergijske reakcije kao što su mučnina, glavobolja, proljev te je u ovom slučaju potrebno što prije prestati s konzumiranjem šafrana. Prije uzimanja šafrana u obliku suplementa potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Gdje kupiti šafran?

Šafran kao začin se može kupiti u nekim trgovinama, pri čemu cijena za vrećicu od 0.12 grama iznosi 13 kuna. Važno je uvijek kupovati šafran od provjerenih izvora jer se često miješa s prahovima kao što su kurkuma, crvena paprika i začinima sličnih boja kako bi se prevarilo kupca. Šafran je potrebno držati na hladnom i tamnom mjestu u zatvorenoj posudi. Ovako skladišten može trajati i do tri godine.

Zaključak

Dakle, šafran je biljka od čijih se niti radi začin i suplementi koji imaju brojne prednosti za organizam. Šafran je od davnina poznat kao lijek, a postoje i mnoga istraživanja koja to dokazuju. Važno je ne prekoračiti dnevne doze kako ne bi došlo do nuspojava.

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.