Recept za neodoljivi vegetarijanski curry od bijelog graha

Istovremeno je nutritivno bogat zahvaljujući kombinaciji vlakana, proteina i zdravih masnoća Ovaj curry često se poslužuje uz kuhanu rižu ili naan kruh što upotpunjuje obrok, no možete ga jesti i samostalno, piše Novi list.
Dodatno ga možete ukrasiti svježim listovima korijandera, te je idealan za hladnije dane jer pruža osjećaj topline i sitosti, a istovremeno je nutritivno bogat zahvaljujući kombinaciji vlakana, proteina i zdravih masnoća.

Sastojci:

• 2 žlice ulja uljane repice (ili nekog drugog)


• 2 sitno nasjeckane glavice luka


• 1 žlica sitno naribanog đumbira


• 3 velika češnja češnjaka, sitno naribana


• 1 crvena čili papričica, očišćena od sjemenki i narezana na ploške


• 2 konzerve bijelog graha


• 2 žličice vegete u prahu


• 1 žličica sjemenki kumina


• 2 velike žlice curry praha


• 400 g sjeckane rajčice


• 1 patlidžan, narezan na kockice


• 15 g nasjeckanog korijandera


• 250 g integralne riže

Za raitu (prilog sa strane):

• 2 manje banane, oguljene i sitno nasjeckane


• sol pola limete


• četvrtina sitno nasjeckanog krastavca


• 1 manji crveni luk, sitno nasjeckan


• 1 crvena čili papričica, očišćena od sjemenki i narezana na ploške

Priprema:

Zagrijte ulje u tavi koja se ne lijepi i na srednje jakoj vatri pržite luk oko osam minuta dok ne omekša. Dodajte đumbir, češnjak i čili i dinstajte još nekoliko minuta. Odmjerite 300 ml tekućine iz konzerve graha u vrč i umiješajte vegetu da napravite temeljac (ne brinite ako je smjesa gusta ili grudasta jer će se otopiti u tavi).

U tavu dodajte sjemenke kumina i curry prah, a zatim rajčice, grah i patlidžan. Dodajte temeljac koji ste napravili i zagrijte do vrenja. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i pirjajte pola sata minuta dok povrće ne omekša. Umiješajte pola korijandera, pa maknite s vatre.

Za raitu, ubacite banane u sok od limete. Dodajte krastavac, luk, čili i preostali korijander. Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju i poslužite s polovicom curryja i raite.

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i mreža Twitter | Facebook | Instagram | TikTok.