Kako god zvali pastu carbonara, mnogima je jedno od omiljenih jela.
Za početak, valja razjasniti jednu stvar – ispravno se kaže carbonara, nije točno jasno u kojem trenutku su to neki ljudi promijenili u carbonare, piše City Magazine.
Carbonara, današnji simbol Rima, recept obožavan u cijelom svijetu, ima nejasnu povijest, nema točan datum rođenja, nema ni majku, a ni oca.
Riječ je o receptu koji je nastao nakon Drugog svjetskog rata, dijelom američki, dijelom napuljski, dijelom iz Abruzza, da bi tek nakon mnogo godina postao tradicionalni rimski recept. Na portalu Roma Today pokušali su objasniti povijest ovog jela, otkriti anegdote i tajne.
Porijeklo carbonare
Recept za tjesteninu carbonara počeo se pojavljivati 1944. godine. Priča se da su tijekom Drugog svjetskog rata američki vojnici kušali tjesteninu “cacio e ova” koju su pripremali rudari iz Abruzza u području L’Aquile.
Dodatak je došao gotovo prirodno, također zbog područja u kojem je recept napravljen, a možda i zbog poznate slanine, uvezene izravno iz Sjedinjenih Država.
No, ima i onih koji podrijetlo carbonare pripisuju Napulju. Period je uvijek isti, 1944. Američke trupe voljele su “uličnu hranu” koja se služila na štandovima u Napulju, što bismo danas nazvali “brzom hranom”. Voljeli su tipičnu “pizzu a portafoglio” (pizza složena kao sendvič, poslužena u papiru) i brzo skuhane špagete začinjene sirom i paprom.
Čini se da je jednog dana američki vojnik, smatrajući taj tanjur špageta beznačajnim, dodao takozvani “Razione K”, koji se sastojao od jaja u prahu, slanine i vrhnja. Recept od kojeg se danas naježite, ali koji bi mogao biti predak naše voljene tjestenine.
Iz te neuravnotežene i vrlo američke recepture, Talijani su poradili na sastojcima i nastala je carbonara. Ubrzo se recept proširio u Rim koji ga je napravio po svome, prisvojio ga za sve svrhe i napravio od njega “mit”.
N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i mreža Twitter | Facebook | Instagram | TikTok.
Kakvo je tvoje mišljenje o ovome?
Budi prvi koji će ostaviti komentar!