Recept za izvrnuti kolač sa šljivama: Starinski okus, ali i neki novi sastojci

"U ovom sam receptu odlučila kombinirati još neke sastojke koji me na neki način asociraju na starinske recepte, na domaću i zdravu seosku kuhinju koju od milja nazivamo bakinom", kaže Mare, ali neke je tradicionalne sastojke zamijenila danas lako dostupnim zdravijim alternativama, prenosi Pun kufer.

U biskvitu su se tako našli zobeno brašno i zobeno mlijeko, batat i maslinovo ulje, a rezultat je sjajan. Količina sastojaka u receptu predviđena je za okrugli kalup veličine 20 centimetara.

Sastojci:

- 100 g pšeničnog brašna

- 100 g zobenog brašna ili pahuljica (samo ih kratko usitnite u blenderu da postanu brašno)

- 130 g oraha, mljevenih

- 100 g integralnog ili kokosovog šećera

- 210 ml zobenog mlijeka

- 100 g narančastog batata, pire

- 1 žlica maslinovog ulja

- 2 žlice limunovog soka

- 1 prašak za pečenje

- 1/2 čajne žličice sode bikarbone

- 1/2 čajne žličice soli

- 10 – 15 šljiva

- 2 žlice javorovog sirupa, po želji

Priprema:

1) Na samom početku pripremite pire od batata te, ako koristite cijele orahe i zobene pahuljice, sameljite ih u blenderu. Možete ih samljeti zajedno, dapače.
2) Šljive operite i očistite od koštica te ih narežite na četvrtine u obliku kriški.

3) Pomiješajte suhe sastojke – pšenično brašno, mljevene orahe, zobeno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

4) U posebnoj posudici promiješajte i mokre sastojke – pire od batata, maslinovo ulje, zobeno mlijeko i sok od limuna.

5) Pećnica neka bude ugrijana na 180 stupnjeva, a kalup obložen papirom za pečenje.

6) Na dno kalupa složite kriške šljiva tako da popunite cijelu površinu. Po želji možete pokapati javorovog sirupa, ako volite i želite slađi kolač.

7) Tek kad ste posložili šljive, pomiješajte suhe i mokre sastojke u jednoj posudi. Sada je pravo vrijeme za to jer će kiselina iz mokrih sastojaka odmah početi djelovati na sodu bikarbonu i prašak za pečenje, a ne želite da se ta reakcija odvije puno prije nego je kolač spreman za pećnicu.

8) Kad ste dobro promiješali sve sastojke za biskvit, ulijte smjesu u kalup na šljive i stavite u pećnicu na 30 – 40 minuta. Provjerite je li biskvit pečen ubadanjem štapića.

9) Malo ohladite, odvojite nožem od bočne strane kalupa, poklopite tanjurom za posluživanje i okrenite kolač na tanjur.