Recept za krpice sa zeljem s "tajnim sastojkom" koji Talijani obožavaju

Talijani tjesteninu s kiselim kupusom vole kombinirati s poprženom pancetom koja daje finu aromu. Ovo je jelo karakteristično za talijansku siromašnu kuhinju, odnosno umijeće pripreme finih jela od onoga što je sezonski, na raspolaganju i po prijateljskoj cijeni, piše Pun kufer.
I dok se u imućnijim talijanskim domovima to jelo posipalo ribanim parmezanom, u štedljivijim kuhinjama se za hrskavu komponentu umjesto sira dodavao tajni sastojak - krušne mrvice. Isprobajte krpice se zeljem na talijanski način, sjajnom receptu kada poželite nešto brzo, fino i nježno za budžet jer će vas sastojci za četvero koštati do pet eura.

Sastojci

500 g sitne tjestenine (orecchiette)

glavica kupusa

maslinovo ulje, čili, sol

50 g tanko narezane pancete

krušne mrvice

Priprema

1) Odvojite vanjske listove i unutarnju bijelu jezgru kupusa. Listove razdvojite i dobro ih operite. Narežite listove kupusa na komadiće veličine nokta.

2) Rasporedite pancetu po velikoj tavi za prženje i pustite da se mast otopi na srednjoj vatri. Kada se mast pancete otopila, po potrebi uklonite dio viška masnoće.

3) Stavite kuhati tjesteninu. Kupus dodajte u tavu s pancetom i pržite na jakoj vatri, miješajući.

4) Dodajte sol i malo čili pahuljica te često miješajte, dodajući maslinovo ulje i/ili vodu od kuhanja tjestenine po potrebi. Kad je tjestenina al dente dodajte je u tavu s kupusom i dobro promiješajte. Prema želji je prelijte maslinovim ulje i pospite krušnim mrvicama.

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i mreža Twitter | Facebook | Instagram | TikTok.