Kada govorimo o rotkvicama (Raphanus sativus), obično pomislimo samo na dio koji raste pod zemljom – na samu rotkvicu. Ali rotkvice mogu ponuditi više od samog korijena. Često zaboravljamo na njihovo lisnato povrće, koje su lisnati vrhovi biljke rotkvice. Ovo zelje možete dodati kada kupujete rotkvice ili ćete ga možda ukloniti.
Zelene rotkvice, koje se uglavnom smatraju ostacima, zapravo su vrlo ukusne i hranjive. Iako odbacujemo vrške povrća kao što su rotkvice, vrške mrkve, zelenje repe ili stabljike brokule, one mogu biti ukusan dodatak vašim jelima. Osobito listovi rotkvice imaju papren okus i svestrani su u kuhanju, piše pinkvilla.
Ovo zelje prepuno je esencijalnih nutrijenata, što ga čini vrijednim izborom za vašu prehranu, slično popularnim opcijama poput špinata ili kelja. Stoga nemojte podcjenjivati dobrobit listova rotkvice i otkrijte kako ih koristiti u svojim jelima.
Ovi listovi rotkvice su prilično jedinstveni. Dugi su, zeleni i dolaze sa peteljkama. Ne samo da su jestive, već donose i zabavnu hrskavost i dašak paprene topline.
Ljutina može varirati od blage do prilično jake, ovisno o vrsti i starosti lišća. Često ćete ih vidjeti u salatama, juhama i kao otmjeni ukras mnogim jelima.
Tekstura lišća rotkvice može se činiti pomalo žilavom i dlakavom. Ali neka vas to ne zavara. Ovi su listovi puni hranjivih tvari i kulinarski su užitak u Kini i Koreji, gdje se koriste u raznim jelima za dodavanje boje i okusa.
Različite sorte
Bijela rotkva
Ljubičasta rotkvica
Crvena rotkvica
Crna rotkva
Lišće rotkvice prepuno je minerala poput fosfora, željeza i kalcija. Također je izvor vitamina C, K i B koji su neophodni za niz bioloških procesa.
Hranjive tvari u 100 grama kuhanog lišća rotkvice:
Voda: 86,19 grama
Energetska vrijednost: 55 kalorija
Masti: 2,73 grama
Proteini: 3,49 grama
A što se tiče minerala, oni sadrže:
Kalcij: 41 miligrama
Željezo: 0,99 miligrama
Magnezij: 91 miligrama
Fosfor: 75 miligrama
Kalij: 583 miligrama
Esencijalni vitamini
Vitamin C: 53,8 miligrama
Tiamin: 0,142 miligrama
Riboflavin: 0,273 miligrama
Niacin: 0,964 miligrama
Vitamin B-6: 0,752 miligrama
Vitamin K (filokinon): 160,2 mikrograma
Sve te hranjive tvari čine lišće rotkvice fantastičnom biljkom koja može pomoći kod raznih zdravstvenih problema.
Možete kuhati zrelu zelenu rotkvicu kao i svako drugo lisnato povrće. A ti sićušni listovi rotkvice, koji se nazivaju mikrozelenje, čine da salate i jela izgledaju otmjeno.
Evo nekoliko ukusnih načina za uživanje u zelenilu rotkvice:
Popržite ih češnjakom, soli i crnim paprom
Možete ih blanširati za svoje rezance ili tjesteninu.
Ubacite ih u salate, zamotuljke ili na sendviče.
Pomiješajte ih u umake poput pesta.
Dodajte ih juhama, varivima ili složencima.
Također možete probati svježi sok od zelenila rotkvice. Za to ih samo sameljite u kuhinjskom procesoru s vodom, procijedite kroz poroznu krpu i poslužite s limetom.
Koristite ih zajedno s rotkvicama ili drugim korjenastim povrćem u curry jelima.
Kuhajte ih na pari ili pirjajte kao prilog.
Popržiti zajedno s ostalim povrćem.
Zapečeni ili pečeni listovi rotkvice dobar su hrskavi međuobrok.
Dodajte ih u svoju kajganu ili fritaju.
Zamijenite ih keljom ili špinatom u svojim jelima.
Pokušajte ukiseliti hrpu rotkvica s listovima u jabučnom octu, soli i šećeru
Možete ih dodati i svojim tacosima i quesadillama.
Detoksikacija
Listovi rotkvice imaju enzime i biljne spojeve koji ih čine izvrsnom opcijom za detoksikaciju vašeg tijela oslobađanjem od neugodnih toksina. Neki od ovih spojeva također mogu imati antikancerogena svojstva i mogu spriječiti rast kancerogenih stanica.
Antioksidantsko djelovanje
imaju antioksidanse, poput antocijana, koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, kao i drugih kroničnih bolesti. Ovi antioksidansi mogu se boriti protiv slobodnih radikala u vašem tijelu otvarajući put brojnim drugim zdravstvenim dobrobitima.
Ovo svojstvo također može zaštititi vaša pluća od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom. Neki anegdotalni dokazi također ih predlažu kao lijek za žuticu.
Zdravlje kože
Lišće rotkvice ima vitamin C, koji pomaže u proizvodnji kolagena i čini vašu kožu elastičnom i zdravom. To je poput prirodnog sastojka za njegu kože za gipku kožu.
Pomaže bri gubitku težine: Više grube hrane (dijetalnih vlakana) nalazi se u listovima rotkvica nego u samim rotkvicama. Vlakna čine da se dulje osjećate sitima i obuzdavaju apetit, a oboje može pomoći u mršavljenju. Listovi rotkvice pomažu u kontroli neugodnih tegoba, uključujući zatvor i povećan trbuh. Također, mogu smanjiti razinu kolesterola.
Jača imunitet
Bogat su izvor minerala poput željeza i fosfora, koji jačaju vaše imunološke stanice. Oni dodatno sadrže druge vitalne hranjive tvari, uključujući tiamin i vitamine C i A, koji djeluju u borbi protiv umora. Nadalje, sadržaj željeza u lišću rotkvice može pomoći pacijentima s anemijom i niskom razinom hemoglobina.
Protuupalno djelovanje: Ako imate bolna stanja poput hemoroida, edema ili bolova u zglobovima, listovi rotkvice mogu vam pomoći. Antimikrobna i protuupalna svojstva lišća rotkvice obično pomažu kod takvih oteklina. Pasta se može napraviti kombiniranjem u prah samljevenog suhog lišća rotkvice s jednakom količinom šećera i malo vode. Možete ili jesti ovu pastu ili je koristiti lokalno kako biste spriječili upalu.
Prevencija bolesti
Lišće rotkvice prepuno je hranjivih tvari koje mogu spriječiti uobičajene bolesti. Mogu pomoći u snižavanju razine šećera u krvi, pa su dobar izbor ako imate dijabetes. Isto tako, sadrže i kalij koji djeluje kao vazodilatator, opušta krvne žile i pospješuje protok krvi. Ova regulacija učinkovito snižava krvni tlak održavajući stabilnu cirkulaciju.
Antiskorbut
Listovi rotkvice djeluju antiskorbutno. Jednostavno rečeno, pomažu u prevenciji skorbuta. Listovi rotkvice imaju više vitamina C od korijena, pa su izvrstan izvor za sprječavanje skorbuta.
Kao diuretik
Ekstrakt lišća rotkvice djeluje kao prirodni diuretik i može se koristiti za liječenje poremećaja mokraćnog sustava. Može otopiti kamenje i očistiti vaš mjehur. Također je dobar laksativ, pa može pomoći kod zatvora i nadutosti.
Poboljšava moždanu aktivnost
Listovi rotkvice također su korisni za vaš mozak. Dokazano je da ekstrakt erukamida zelenila rotkvice smanjuje probleme s pamćenjem. Kao rezultat toga, mogao bi spriječiti gubitak pamćenja kod onih koji imaju Alzheimerovu bolest.
N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i mreža Twitter | Facebook | Instagram | TikTok.
Kakvo je tvoje mišljenje o ovome?
Budi prvi koji će ostaviti komentar!