Ova metoda jamči poširana jaja za samo tri minute

VIDEO / Ova metoda jamči poširana jaja za samo tri minute

Unsplash / Ilustracija

Usavršiti poširano jaje nije lak zadatak - ali ovi jednostavni koraci mogli bi vam pomoći.

Ova metoda kuhanja rezultira jajima s čvrstim bjelanjkom i mekim, tekućim žumanjkom. Međutim, to nije uvijek jednostavno napraviti. Blogerica Sarah je otkrila svoj trik kako uvijek uspije dobiti savršena poširana jaja.

Otkrila je da koristi kutlaču od nehrđajućeg čelika – onu koja je zgodna za posluživanje vrućih juha, umaka ili variva. Vjerovali ili ne, ona tvrdi da iza toga stoji cijela znanost u pripremi ovih jaja.

Sarah preporučuje da prethodno zagrijete lonac s vodom. Pustite da voda proključa, a onda nakon par minuta u nju ulijte malu količinu ulja. Jaje razbijte preko sita tako da sirovi bjelanjci iscure u lonac. Zatim žumanjak uronite u lonac kipuće vode da se kuha.

@halfbatchbaking Replying to @Alejandra Here’s a foolproof technique for using a metal ladle to poach an egg to perfection (and the science behind it) 1)Start by pre-heating the ladle. Hold it over the boiling water. 2) Pour a small amount of oil into the hot ladle and carefully spread. Hot oil is less viscous than cold and will flow better. 3) Slowly drop ladle into water. The hot oil will start to denature (breakdown) the proteins in egg whites. As the proteins breakdown they bond to each other going from a liquid to a solid. The hot oil prevents the proteins from bonding to the atoms in the metal, which is what causes the egg to stick to the ladle. 4) Hold for 5-6 seconds or until set and gently tilt ladle to release egg. Cook for 2.5-3 min. (2.5 for set white, liquid yolk.) Remove the ladle from the water with a slotted spoon and use a paper towel to carefully blot off any excess oil. Season and enjoy your perfectly poached egg! #eggtok #poachedegg #sciencebehind #eggsbenedict #womeninstem #foodscience #eggs ♬ Summer Background Jazz – Jazz Background Vibes

“Vruće ulje počet će razgrađivati proteine u bjelanjcima. Ono sprječava da se proteini vežu za atome u metalu, što uzrokuje da se jaje zalijepi za kutlaču.”

Sarah dodaje da jaje treba biti uronjeno u posudu oko pet ili šest sekundi, ili dok ne izgleda vidljivo stvrdnuto. Zatim, kuhtlaču treba lagano nagnuti, kako bi se jaje pustilo u vruću vodu.

Obično je potrebno do tri minute da se jaja skuhaju, ali Sarah preporučuje dvije i pol za ukusno tekući žumanjak, piše Mirror.

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i mreža Twitter | Facebook | Instagram | TikTok.