Grkinja otkrila zlatno pravilo za savršen tzatziki: "Tajna je u jednoj jednostavnoj stvari"

„Tzatziki je osvježavajuć, pun okusa i pomalo ovisnički... Za Grke i Ciprane, malo je obroka bez zdjelice ovog umaka na stolu“, kaže Georgina.

Bez obzira poslužujete li ga uz gyros, kebabe ili kao dio meze stola, postoji jedan korak koji čini razliku — gustoća. Prema njezinoj majci i baki, pravi tzatziki mora biti gušći nego što to većina rece

pata preporučuje.

Tajna je u cijeđenju — jogurta i krastavca

Za „najbolji od najboljih“ tzatziki, Georgina preporučuje jednostavan postupak: posolite jogurt s par prstohvata krupne morske soli i stavite ga u fino cjedilo iznad zdjele. Ostavite ga da se cijedi najmanje 15 minuta ili, još bolje, preko noći u hladnjaku. „Što ga duže ostavite, bit će kremastiji“, objašnjava.

Isti princip vrijedi i za krastavac, koji je prirodno pun vode. Krastavac prepolovite, izdubite sjemenke, naribajte ga i posolite s pola žličice soli. Ostavite ga u cjedilu oko sat vremena, povremeno promiješajući da ispusti višak tekućine, piše Express.

Recept za najbolji grčki tzatziki

Sastojci:

• 450–500 g punomasnog grčkog jogurta
  
• 1 češanj češnjaka, oguljen i nariban
  
• krupna morska sol
  
• 1 krastavac
  
• 1 žličica suhe mente
  
• svježe mljeveni crni papar
  
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  
• sok pola limuna
  
• svježa menta za posluživanje (po želji)
  

Priprema:

1. Jogurt posolite i ostavite da se cijedi prema uputama.
   
2. Krastavac prepolovite, izdubite sjemenke, naribajte, posolite i također ostavite da se cijedi.
   
3. Pomiješajte jogurt i ocijeđeni krastavac, dodajte naribani češnjak, suhu mentu i papar.
   
4. Ulijte maslinovo ulje i limunov sok, promiješajte i po želji dodatno začinite.
   
5. Poslužite s dodatnim maslinovim uljem i listićima mente.
   

Tzatziki možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana.