Sarmice od patlidžana u umaku od rajčice.

Sastojci: 

– 2 plava patlidžana

-sol, papar

– maslinovo ulje

Za punjenje:

– 400 g mljevenog mesa

– 1 glavica crvenog luka

– 4 češnja češnjaka

– 200 g šampinjona

– sol, papar, suhi biljni začin

– 500 ml umaka od rajčice

– 100 g mozzarelle

– peršin, majčina dušica

– maslinovo ulje

Priprema:

Plavi patlidžan oprati, izrezati na osam dijelova oko jedan centimetar debljine. Sve dijelove posoliti i ostaviti bar pola sata da odstoji. Isprati pod mlazom hladne vode i osušiti kuhinjskim papirom.

Svaki dio malo posoliti, popapriti, posuti začinima i preliti s malo maslinovog ulja,  to isto uraditi i s druge strane i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Ispeći ih na gril tavi, ali samo da omekšaju. Ostaviti ih da se ohlade.

Izdinstati manju glavicu crvenog luka, dodati 2 češnja sitno isjeckanog češnjaka, naliti umak od rajčice  i kuhati dok se malo ne zgusne. Popapriti, posoliti i dodati začinske biljke, origano ili bosiljak, ali i malo šećera i ostaviti sa strane.

U veću tavu staviti dvije žličice maslinovog ulja, dodati sitno isjeckan luk i pržiti dok ne omekša. Za to vreme očistiti šampinjone i isjeckati ih na sitnije kockice, dodati luku i pržiti ih dok ne ispuste tekućinu.

Dodati već proprženo mljeveno meso i preostali češnjak i još malo pržite sve zajedno. Posoliti, popapriti, dodati suhi biljni začin.

U posudu za pečenje sipati polovinu umaka na dno i žlicom rasporediti.

Na tanjur staviti komad patlidžana, staviti jednu punu žlicu punjenja od mesa, preko staviti malo naribane mozzarelle i zaviti u rolicu. Staviti u posudu preko umaka. Tako uraditi i s preostalim patlidžanom.

Ostatak umaka preliti preko sarmica i posuti naribanim sirom, pokriti  alufolijom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata, otkriti i peći još desetak minuta, posuti s još malo sira, vratiti nazad u pećnicu da se sir otopi.

Ispečeno posipati sjeckanim peršinom i poslužiti.

Dobar tek!

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad | i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.