U potrazi za najboljim kolačima za jesen, neizostavna je torta od kestena. Ukusni plodovi šume koji već samo na pomisao podsjećaju na jesen odličan su sastojak za brojne slastice, kolače i torte.

Kesteni su inače bogati ljekovitim svojstvima te imaju veliku energetsku vrijednost. Mogu pomoći kod bubrežnih tegoba, a dobri su i za osobe koje imaju problema s bolestima dišnih puteva. Iako se prvenstveno povezuju uz deserte i poznatu najbolju tortu od kestena, mogu se konzumirati i u slanom obliku kao dodatak juhama ili salatama.

Ljekovitost kestena

Kesteni se kao zdrava šumska namirnica konzumiraju već stoljećima, a najviše se koriste upravo na Mediteranu i u Aziji. Podaci pokazuju da su kesteni u Europu i na naša područja stigli iz Azije.

Ovaj orašasti plod u usporedbi s orasima i bademima sadrži manje masti te puno većom razinom škroba zbog čega se od njih radi kesten pire ili brašno od kestena. Kesten je jedini orašasti plod koji sadrži vitamin C, a dobar je i izvor vitamina B6. Uz to kesteni sadrže kalij, folnu kiselinu te prehrambena vlakna.

Kesten se od davnina koristi kao čaj za astmu i bronhitis te kao dio prehrana kod osoba koje boluju od bolesti bubrega.

Koje kestene kupiti?

Pri kupnji kestena za izradu najbolje torte od kestena birajte one koji nemaju rupice po sebi i koji pri udarcu ne zvuče kao da su šuplji. Ti bi mogli biti prazni ili imati oštećeni plod. Rupice na ljusci mogu ukazivati na crve ili ličinke unutar kestena te se takvi ne bi trebali konzumirati. Najlakše ćete iskoristiti one koji su veći. Dakako, pazite na to da kupujete pitome, a ne divlje kestene koji nisu jestivi i koji se mogu koristiti jedino kao ukras.

Recept: Najbolja torta od kestena

Ako želite ove ukusne orašaste plodove što bolje iskoristiti, donosimo recepte za najbolje torte od kestena. Obično se rade od brašna od kestena ili pečenih i kuhanih kestena koji se nakon pečenja melju. Za izradu torte od kestena možete koristiti i već gotovi kesten pire. Donosimo par ideja.

Najbolja torta od kestena

Potrebni sastojci:
– 4 jaja
– 35 grama šećera u prahu
– 100 grama šećera
– 70 grama maslaca
– 90 grama čokolade za kuhanje
– 90 grama brašna
– prašak za pecivo
– 800 grama kesten pirea
– 100 grama maslaca
– 2 žlice ruma
– malo šećera u prahu
– 200 grama kreme kestena
– 4 dcl vrhnja za šlag
– dvije žlice gustina

Priprema:

Za biskvit najbolje torte od kestena prvo istucite žumanjke i šećer u prahu dok ne postane pjenasto, a nakon toga dodajte otopljeni maslac i otopljenu čokoladu. U drugoj posudi istucite bjelanjke pa dodajte u prvu smjesu. Dodajte brašno uz prašak za pecivo i lagano umiješajte. Tijesto za biskvit stavite peći na 180°C.

Za kremu najbolje torte od kestena pomiješajte maslac i šećer u prahu dok ne postane pjenasto pa na to dodajte kesten pire s malo ruma. Kad završite s kremom odvojite 200 grama za pjenu od kestena koja će ići na vrh torte.

Istucite vrhnje za šlag u koji ste dodali dvije žlice gustina. U to dodajte kremu od kestena i miješajte.

Slaganje ove torte od kestena ide tako da prerežete biskvit na pola, a onda u sredinu stavite kremu, a na vrh pjenu od kestena. Po želji možete ukrasiti bijelom ili tamnom čokoladom.

Recept: Torta od kestena

Potrebni sastojci:
– 6 jaja
– 150 grama šećera
– 4 vanilin šećera
– 2 žlice brašna
– 150 grama mljevenih oraha
– 500 grama kesten pirea
– malo krušnih mrvica
– 700 ml mlijeka
– prašak za pecivo
– dvije vrećice želatine
– 500 vrhnja za šlag

Priprema:

Za biskvit najbolje torte od kestena prvo razdvojite bjelanjke od žutanjaka, a onda istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodajte u njih 100 grama šećera i jedan vanilin šećer. Nakon toga ručno umiješajte 3 žlice brašna, 150 grama mljevenih oraha, malo krušnih mrvica i jedan prašak za pecivo. Stavite peći na 15 minuta na 180°C.

Za izradu kreme kod torte od kestena pomiješajte šest žumanjaka i tri vanilin šećera. Stavite kuhati mlijeko te dodajte žumanjke sa šećerom. Miješajte na vatri sve dok ne proključa. Želatinu namočite u malo vode na 10-ak minuta pa je stavite u žumanjke i promiješajte. Kremu ostavite da se hladi pa u jedan dio stavite kesten pire, a u drugu dodajte istučeni šlag.

Najbolju tortu od kestena slažite tako da prvo ide biskvit, krema od kestena i onda bijela krema.