Evo kako profesionalci koriste papir za pečenje: Hrana im ispadne tisuću puta bolja

papir za pečenje, papir — Pexels/Ilustracija

Papir za pečenje bi, barem u teoriji, trebao biti jedno od onih genijalnih kuhinjskih pomagala koja olakšavaju život: nema više lijepljenja hrane za lim, nema ribanja zagorjele masnoće i nema izravnog kontakta s dragocjenim metalom koji nakon desetaka pečenja u pećnici već zaslužuje mirovinu. Međutim, u praksi se često ispostavi da je upravo on izvor živciranja. Uvija se, ne surađuje i bježi s lima baš u trenutku kada pokušavate pažljivo spustiti tijesto ili hrskavi krumpir.

Oglas

Zašto se papir za pečenje uopće uvija?

Papir za pečenje tvornički se pakira u rolu, što znači da ima takozvanu "memoriju oblika“, odnosno unutarnja naprezanja koja ga tjeraju da se vraća u prvobitni, savijeni položaj. Čak i kada ga izrežete, ta memorija ne nestaje. Zbog toga se rubovi podižu. Ako ste ikada pokušali peći nešto na papiru koji stalno bježi ispod hrane, znate koliko brzo ova "sitna neugodnost“ može prerasti u pravi kuhinjski kaos.

Jednostavan trik: Zgužvajte papir

Rješenje je krajnje jednostavno. Zgužvajte papir za pečenje u kuglu, što jače, kao da u njega umotavate dragocjenu uspomenu na neuspjeli kolač. Na taj način mehanički razbijate tvorničku strukturu papira i brišete njegovu "memoriju role“. Kada ga ponovno raširite, papir postaje mekši, savitljiviji i savršeno se uklapa u lim. Bez dodatnih trikova, bez masnoće i bez lijepljenja hrane.

Napredna verzija: Lagano navlažite zgužvani papir

Za one koji žele još bolju kontrolu, postoji i naprednija varijanta. Nakon što zgužvate papir, kratko ga isperite pod hladnom vodom i nježno ocijedite. Rezultat je blago vlažan papir koji se ponaša poput mekane kuhinjske krpe. Savršeno prianja uz rubove lima, ne kliže i ima još jednu prednost: na visokim temperaturama manje je sklon zagorijevanju.

Ova tehnika posebno je korisna kada pečete povrće, krumpir, ribu ili piletinu, namirnice koje često puštaju puno vlage i masnoće. Vlažan papir pomaže zadržati sokove i sprječava da se hrana zalijepi za metal. Ipak, budite oprezni: za kolače, kekse i osjetljive deserte bolje je držati se suhe varijante, jer dodatna vlaga može negativno utjecati na teksturu tijesta.

PROČITAJTE VIŠE