Turci pripremaju najukusnije i najsočnije faširance. Donosimo recept bez jaja i krušnih mrvica

Svi smo navikli da se u mljeveno meso obavezno dodaju jaja i krušne mrvice kako se faširanci ne bi raspali tijekom prženja. Međutim, turski kuhari rade potpuno drukčije i ruše to staro pravilo. Ako želite pripremiti najukusnije faširance koji se doslovno tope u ustima, vrijeme je da promijenite recept.

Trik je u tome što Turci izbacuju ove klasične sastojke jer oni zapravo isušuju meso i čine ga tvrdim već sljedeći dan. Umjesto toga, koriste jednostavnu tehniku s pripremom luka i duljim miješenjem mesa. Rezultat? Faširanci ostaju nevjerojatno sočni i mekani danima.

Kako odabrati pravo meso?

Ovi turski faširanci idealno su rješenje za brzi obiteljski ručak ili večeru jer se pripremaju vrlo brzo, a odlično se slažu s pire krumpirom, salatom ili grilanim povrćem. Ipak, želite li da uspiju iz prvog pokušaja, zaboravite na kupovno miješano mljeveno meso.

Tajna vrhunskih kuhara jest u tome da uvijek biraju čisto mljeveno meso jedne vrste, po mogućnosti junetinu. Kada tome dodate bogate začine i dobro izmijesite smjesu prije prženja, dobit ćete onaj prepoznatljiv puni okus zbog kojeg meso ostaje mekano i ne skuplja se u tavi, prenosi Krstarica.

Potrebni sastojci

• 1 kg mljevenog mesa
• 1 žličica papra
• 1 žličica mljevene ljute paprike
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• 1 žličica kima
• 1 žličica korijandera
• 1 žlica naribanog češnjaka
• 1/2 šalice peršina
• 1 glavica luka

Kako pripremiti faširance bez jaja?

Priprema je jednostavna, ali ključ uspjeha krije se u jednom detalju s lukom koji zamjenjuje krušne mrvice.

Trik s lukom: Sitno nasjeckajte luk i potopite ga u malo vode. Nakon što odstoji, dobro ga ocijedite i rukama istisnite sav višak tekućine. Upravo ovaj ocijeđeni luk daje mesu potrebnu gustoću kako se ne bi raspalo.

Začinjavanje: U mljeveno meso dodajte sol, papar i ostale začine po želji, sitno nasjeckani češnjak i svježi peršin pa sve dobro promiješajte.

Spajanje smjese: Dodajte ocijeđeni luk i sve dobro sjedinite rukama. Mijesite smjesu malo dulje, gotovo kao tijesto, kako bi meso otpustilo svoje prirodne sokove i postalo kompaktno.

Oblikovanje: Odvajajte dijelove smjese, oblikujte kuglice, a zatim ih dlanovima spljoštite u tanke faširance.

Prženje: Pecite ih u dobro zagrijanom ulju na umjerenoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu s obje strane.