izbjegnite najčešće greške

Palačinke će biti mekane i prozračne ako u smjesu dodate ovaj sastojak

autor:

N1 Info

11. ruj. 2026. 22:53

| Cooking

komentara

Dodajte N1 u omiljeni Google izvor Više

Podijeli

Palačinka, palačinke UNSPLASH — Ilustracija: Philippe Murray-Pietsch on Unsplash

Palačinke su jedan od najjednostavnijih i najomiljenijih deserata, no postoji problem koji se često pojavi nakon pečenja – dok su vruće mekane i prozračne, nakon nekog vremena mogu postati žilave i izgubiti svoju teksturu.

Oglas

Mnogi zato u smjesu dodaju mineralnu ili kiselu vodu, no postoji još jedan jednostavan trik koji može pomoći da palačinke ostanu mekane i nakon što se ohlade. Riječ je o sodi bikarboni, prenosi Klix.ba.

Soda bikarbona tijekom pečenja potiče stvaranje sitnih mjehurića u tijestu, zbog čega palačinke mogu dobiti laganiju i prozračniju strukturu.

No, s njom ne treba pretjerivati jer prevelika količina može ostaviti neugodan, gorak ili čak sapunast okus.

Na konačnu teksturu utječe i način pripreme smjese. Ako tijesto predugo i snažno miješate, razvija se više glutena, zbog čega palačinke nakon pečenja mogu postati čvršće i žilavije.

Važno je i kako ih čuvate nakon pečenja. Ako palačinke dugo stoje nepokrivene, iz njih postupno isparava vlaga pa postaju suše i tvrđe. Zato ih je najbolje držati pokrivene ili u zatvorenoj posudi.