Nekad je bilo poznato kao jelo radničke klase, a danas se mnogi pitaju kako ga pripremiti

U vremenima kada su domaćice dobro znale kako od skromnih zaliha pripremiti ukusan i zasitan ručak, jela na žlicu imala su posebno mjesto. Nije trebalo mnogo: nekoliko krumpira, luk, brašno, masnoća i začini često su bili dovoljni da se za stolom okupi i najede cijela obitelj.

Jedno od takvih jela bio je krumpirov gulaš sa zaprškom, koji se u bivšoj Jugoslaviji često pripremao, osobito kada se moralo paziti na svaki dinar. Upravo zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka smatrao se jednim od tipičnih „sirotinjskih jela“, no to nipošto nije značilo da nije bio ukusan. Naprotiv. Gust, vruć i zasitan krumpirov gulaš mnogima je postao sinonim za okus domaće kuhinje koji ih i desetljećima poslije vraća u djetinjstvo, piše Metropolitan.si.

Skromno jelo koje je hranilo cijelu obitelj

Krumpir je zbog svoje dostupnosti i zasitnosti često bio osnova jednostavnih obiteljskih ručkova. U ovom jelu dodavali su mu se luk i lovorov list, a na kraju i zaprška s mljevenom crvenom paprikom, zahvaljujući kojoj bi se jelo zgusnulo te dobilo karakterističnu boju i okus.

Krumpirov gulaš mogao se poslužiti kao samostalno jelo, a često se uz njega posluživala kriška domaćeg kruha ili svježa paprika. Jedna od njegovih najvećih prednosti bila je upravo jednostavnost. Većinu potrebnih sastojaka ljudi su već imali kod kuće, a recept se mogao prilagođavati ovisno o tome što se u tom trenutku nalazilo u smočnici.

Sastojci

Za obiteljski ručak potrebno vam je:

• 1 kg krumpira
• 1 veliki luk
• 2 do 3 žlice ulja ili masti
• 1 žlica brašna
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• sol po ukusu
• 1 do 2 lovorova lista
• oko 1 do 1,5 litara vode

Po želji možete dodati mrkvu, malo češnjaka, papar i svježi peršin.

Kako pripremiti krumpirov gulaš sa zaprškom?

Krumpir ogulite i narežite na kockice srednje veličine, a luk sitno nasjeckajte. U većem loncu zagrijte ulje ili mast te na njemu polako pirjajte luk dok ne omekša i postane staklast.

Dodajte krumpir, posolite i ulijte toliko vode da sastojci budu prekriveni. Dodajte lovorov list i kuhajte na umjerenoj vatri oko 25 do 30 minuta, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša.

Ako želite gušći i kremastiji gulaš, nekoliko komada kuhanog krumpira možete izravno u loncu zgnječiti vilicom ili gnječilicom.

Zaprška mu daje karakterističan okus

U manjoj tavi zagrijte malo ulja ili masti i dodajte brašno. Uz neprestano miješanje kratko ga pržite dok ne poprimi blago zlatnu boju.

Zatim maknite tavu s vatre i umiješajte mljevenu crvenu papriku. Pazite da paprika ne zagori jer može postati gorka.

Zapršku umiješajte u krumpirov gulaš i dobro promiješajte. Ostavite da sve zajedno kuha na laganoj vatri još otprilike pet do deset minuta kako bi se gulaš zgusnuo, a okusi sjedinili.

Prije posluživanja možete ga posuti nasjeckanim svježim peršinom.